Capelin الجافة المملحة

إن تمليح الأسماك أمر بسيط ، يرش بالملح ، هذا كل ما في الحكمة. إذا نظرنا في تمليح سمكة معينة ، على سبيل المثال ، صغيرة مثل الكبلين ، وتدخل في العملية بمزيد من التفصيل ، يمكننا تحديد العديد من خيارات الطهي المثيرة التي ستختلف فيها نتيجة الإجراء بالكامل.
بطبيعة الحال ، فإن أسهل طريقة هي الملح الكامل للكابيلين دون عناء مع الأمعاء الشاقة للأسماك. لكن كن مستعدًا لتقشيرها مباشرة على طاولة العشاء ، بينما تصبح البطاطا المسلوقة باردة وتنتظر المخللات. ويمكنك إعداد وجبة ممتعة وهادئة مسبقًا ، مع تقديم وجبة جمالية - كل ما عليك فعله هو تقطيع شرائح الكابتن على مفترق ووضعها في فمك. من أجل جعل هذا العيد لعائلتك لعائلتك ، تحتاج بالتأكيد إلى معرفة كيفية الملح بالكابيلين مع سفير جاف ، وكذلك تعلم في وصفتنا حول كيفية تنظيف الكبلين على شرائح. نؤكد لكم - لا شيء معقد!

المكونات

• - الكابتن الطازج - 1 كجم ؛
• - ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• - سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• - التوابل: البازلاء الحلوة والقرنفل - 2-4 قطع.

وقت الطبخ: 1 يوم. الحصص: 5-10.

وصفة الطبخ

1. يعد تحضير الكبلين للمملح أمرًا بسيطًا - ويتم التحضير فقط لشطف الأسماك المذابة في الماء. في هذه الحالة ، نوصيك بمراجعة جميع الأسماك وتحديد مظهرها السمكة التي يجب أن تتركها والأفضل التخلص منها على الفور. يمكن أن تكون هذه سمكة تالفة ، مع تمزيق الرأس (عندما يكون من المستحيل تحديد أي حالة كانت الأسماك قبل التجميد) أو مشبوهة لسبب آخر. تذكر أن صحتك وصحة أحبائك هي أولاً وقبل كل شيء.
2. كما سبق ذكره ، سيتم التملص من الكبلين قبل التمليح ، وبالتالي من الضروري تقطيع كل سمكة إلى شرائح. في البداية ، يبدو لك أنه أمر صعب ومرهق للغاية ، لكن بعد اصطياده ، بعد السمكة الخامسة أو السابعة ، لن يأخذك قطع رأس الكبلين لأكثر من دقيقة واحدة. إليك ما تحتاج إلى فعله للحصول على شرائح لذيذة من هذه السمكة: خذ الكبلين المغسول ، وقطع رأسه من الأعلى ، ولم تصل إلى نهاية 2-3 مم. الآن اسحب الرأس واسحب معه جميع الدواخل السمكية. يمكنك قطع الذيل على الفور ، أو يمكنك تركه.
3. قطع البطن مع سكين حاد وتنظيف الأفلام السوداء على طول التجويف الداخلي. توسيع الأسماك مثل كتاب.
4. حرك إصبعك على طول الجزء الخارجي من الكابتن على طول الجزء الخلفي بالكامل من الرأس إلى الذيل ، ثني حلقة السمك. من هذه الحركة ، أقواس العظام الشوكية ويمكن إزالتها بسهولة من فيليه. لدينا فارغة جاهزة! إذا لزم الأمر ، شطفه مرة أخرى تحت الماء الجاري.
5. عندما يتم التملص من الكابلين - يمكنك البدء في التخليل! يرش الجزء السفلي من الحاوية مع جزء صغير من خليط من الملح والسكر. نضع الفراغات عليها مع الطبقة الأولى.
6. مرة أخرى ، يرش السمك مع الملح والسكر. ترتيب البازلاء الحلوة بشكل عشوائي وبراعم القرنفل. وبهذه الطريقة ، نحول جميع الأسماك ، ونوزع بالتساوي جميع الملح والسكر والتوابل على جميع الطبقات.
7. أرسلت في الثلاجة لمدة يوم. بعد 24 ساعة ، ستكون الكابتن المالحة جاهزة!
يمكن وضعه في برطمان ، مملوء بالزيت أو خل التفاح ، يستخدم لصنع السندويشات والمقبلات ، وتناول الطعام مثل ذلك تمامًا ، مع الخبز البني والطماطم. بشكل عام ، بالطريقة التي يرغب بها قلبك ، والأهم من ذلك ، تظل يديك نظيفة ، لا تحتاج إلى أن تتسخ - لا شيء يصرف انتباهك عن وجبة لذيذة!
شهية طيبة!