لحم الخنزير المقدد المالح "على الطراز البيلاروسي"

Send

لطالما كان الحب الشعبي للمطبخ البيلاروسي معروفًا ، لأنه بسيط ومرضٍ ومفهوم ، دون تفاصيل وصعوبات غير ضرورية في العثور على منتج للوصفات. هذه الأطباق هي التي أرغب في طهيها يوميًا لإطعام الجميع بشكل لذيذ. تجمع مجموعة واسعة من أطباق اللحوم بين العطور ، ولكن ليس التوابل الحارة - الكمون والكزبرة والشبت. اليوم نقترح عليك أن تملح شحم الخنزير في التقاليد الوطنية البيلاروسية ، سيكون من العار واللذيذ أن تشعري بالعار!

المكونات:

- لحم الخنزير المقدد الطازج - 0.5 كجم ؛
- ملح صخري - 1 كوب ؛
- الثوم - 1 رأس.
- بذور الكراوية - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الكزبرة - 1 ملعقة شاي.
- جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - 1-2 ملعقة صغيرة

وقت الطبخ: 1 يوم.
الوجبات: 20.

وصفة:

1. شطف قطعة من لحم الخنزير المقدد الطازج دون عروق اللحم ، وإذا كان هناك جلد ، قشر جيدا بسكين قبل تبييض. قم بتقطيع الدهون إلى شرائح (تم تقطيعها عشوائيًا من 5 إلى 5 سم إلى 8 في 8 أو مستطيلات تقريبًا في الحجم) ، حيث سيكون المخلل أكثر فعالية وأسرع.

2. صب القليل من الملح في أطباق التمليح في القاع ، واترك باقي الملح ليتم رشه من الأعلى.

3. ضعي قطع لحم الخنزير المقدد بشكل مضغوط ، ثم اسكبيها جيدًا في المقدمة وبين القطع بحيث يصل الملح إلى كل مكان. اتركيه ليوم واحد عند درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة أو في الثلاجة. إذا كان لديك قطع كبيرة من لحم الخنزير المقدد ، اترك لحم الخنزير المقدد في الملح لمدة يومين.

4. بعد ذلك بيوم ، أزل قشرة الملح من قطع لحم الخنزير المقدد ، ونظف الملح المتبقي جيدًا بسكين أو بقطعة قماش سميكة.

5. طبخ لب الثوم - مرر الأسنان المقشرة من خلال الصحافة.

6. قم بإعداد البهارات والتوابل: كل ما لديك في الحبوب لطحنها بمدافع الهاون (الكزبرة والكمون) أو يمكنك استخدام طاحونة القهوة إذا كنت لا تريد أن تصادف قطعًا كبيرة من البهارات ، وكانت جميع الرشات اللذيذة للشحم الخنزير في شكل مسحوق.